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蜂蜜比较试验结果大公开 16款蜂蜜表现较好

作者:admin    来源:    更新时间:2021-12-10 11:09:07   【发表评论】【打印此文】【关闭窗口

16款蜂蜜的掺糖指标、安全指标和质量指标的表现较好,其中9款蜂蜜获评五星。这是深圳市消委会近日发布的16款蜂蜜的比较试验结果。

比较试验设置12个检测指标

此次蜂蜜比较试验由深圳市消委会指导,深圳市福田区、宝安区、龙岗区消委会联合委托深圳市品质消费研究院开展。在比较试验的前期,通过调查发现,消费者最关注的是蜂蜜的兽药残留,在所调查的消费者中,占比21%;其次是重金属和蜂蜜新鲜度,分别占比20%和18%。另外,有95%的消费者表示担心蜂蜜掺糖。在消费者最常购买蜂蜜的渠道中,大型超市占比28%;其次是农家蜂场和电商平台,分别占比26%和21%;助农帮扶渠道占比11%。

针对前期的调查结果,以及消费者关注的安全和品质问题,比较试验针对性设计了检测方案,同时与业内专家、检测机构和企业代表等沟通讨论, 确定测试依据及指标,设置了3大类12个检测指标,包括掺糖指标(蔗糖、碳-4植物糖)、安全指标(氯霉素、诺氟沙星、锌、菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数)、质量指标(水分、果糖和葡萄糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性)。比较试验的检测由深圳市计量质量检测研究院承检。

此次比较试验的蜂蜜样品选取了16款蜂蜜(如下表),以工作人员模拟普通消费者实际消费的形式,通过线上电商平台和线下大型商超购买。

16款蜂蜜的详细信息

序号

品牌及产品名称

产地/(原料产地)

购买渠道


天优香格里拉雪蜜

中国(云南)自由贸易试验区昆明片区

天虹超市


依然®椴树白蜜

长春九台经济开发区

山姆会员店


甜蜜网事洋槐蜜

山西省石楼县

淘宝


网易严选紫椴雪蜜 私享装

黑龙江省饶河县

网易严选


冠生园®洋槐蜂蜜

上海市

天虹超市


心之源®蜂蜜

福建省福州市

华润万家


捷氏蜂社TM洋槐蜂蜜

江西省宜春市

华润万家


汪氏®蜂蜜

江西省南昌市

天虹超市


山萃®洋槐成熟蜜

陕西省西安市

京东


百花®洋槐蜂蜜

河北省廊坊市

京东


夜郎蜂业百花蜂蜜

贵州省安顺市

圳帮扶小程序


甜甜蜜蜜深山原蜜

甘肃省康县

拼多多


一品拉祜雪林圆桶百花蜜

云南省普洱市

圳帮扶小程序


藏蜜®高原百花蜜

青海省海南藏族自治州贵德县

京东


初祖农耕土蜂蜜

甘肃省天水市清水县

淘宝


醇加福®土蜂蜜

广西百色市田阳县

圳帮扶小程序

 

16款蜂蜜的比较试验结果

在安全指标方面,比较试验设置了微生物指标(菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数)、抗生素(氯霉素)、重金属(锌)、兽药残留(诺氟沙星)共6项安全性指标,其中诺氟沙星作为风险指标进行监测。 结果显示:16款蜂蜜微生物指标(菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数)、抗生素(氯霉素)、重金属(锌)的检测结果均符合国家标准要求,兽药残留(诺氟沙星)均未检出。

在掺糖指标方面,16款蜂蜜均未检出“蔗糖”。蔗糖在一定程度上体现了蜂蜜的成熟度,若蔗糖含量偏高,一种可能是人为添加,另一种可能是蜜源中的蔗糖还未水解完全。另一方面,“碳-4植物糖”主要是指玉米或甘蔗等生产的糖。按照我国现行蜂蜜行业标准GH/T 18796-2012《蜂蜜》中规定,蜂蜜中“碳-4植物糖”的百分含量不得大于7%。检测结果显示16款蜂蜜中,“碳-4植物糖”含量均小于7%,符合该标准要求,表明16批次蜂蜜不存在“碳-4植物糖”掺假情况。

在质量指标方面,主要是测试“水分、果糖和葡萄糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性”。16款蜂蜜生产日期各不相同,对“羟甲基糠醛”的检出值会有一定的影响,按照行业标准GH/T 18796-2012《蜂蜜》的规定,一级品和二级品均要求“羟甲基糠醛”含量≤40mg/kg。检测结果显示有13款蜂蜜的“羟甲基糠醛”指标获评五星。其中,依然®椴树白蜜、醇加福®土蜂蜜、山萃®洋槐成熟蜜3款蜂蜜表现较好。

按照行业标准GH/T 18796-2012《蜂蜜》的规定,蜂蜜一级品和二级品要求“淀粉酶活性”含量≥4mL/(g·h)。检测结果显示,有13款蜂蜜“淀粉酶活性”获评五星。来自于甘肃省康县的甜甜蜜蜜深山原蜜表现最佳,“淀粉酶活性”高达19.3mL/(g·h)。

葡萄糖和果糖是反映蜂蜜品质的重要指标,我国强制性国标GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》中规定,葡萄糖和果糖含量不得低于60g/100g。这次检测的16款蜂蜜的果糖和葡萄糖含量差异不大,实测值均在70.1-79.9g/100g之间。

蜂蜜中的水分含量的多少与蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性状密切相关。一般来讲,含水量低的蜂蜜成熟度高、香味浓;含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡。GH/T 18796-2012《蜂蜜》分别规定了一级品水分含量≤20%、二级品的水分含量≤24%。16款蜂蜜中,有13款蜂蜜的水分含量达到一级品的要求,另外3款达到二级品要求。

比较试验将16款蜂蜜进行评级,9款蜂蜜获评五星,品质领跑,分别是甜甜蜜蜜深山原蜜、藏蜜®高原百花蜜、初祖农耕土蜂蜜、甜蜜网事洋槐蜜、网易严选紫椴雪蜜私享装、醇加福®土蜂蜜、夜郎蜂业百花蜂蜜、山萃®洋槐成熟蜜、百花®洋槐蜂蜜。

消费提示

蜂蜜含糖高,注意控制摄入量,尤其是糖尿病患者。蜂蜜的最主要成分是糖和水,检测发现,蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间,大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量,因此要控制食用量,尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜。

蜂蜜应常温密封条件下储存。在贮存过程中,温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏。另外,存放蜂蜜的容器要盖严,与空气接触,会使蜂蜜吸收空气中的水分,加速蜂蜜中微生物发酵,使品质劣变。

蜂蜜结晶属正常现象。蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关,葡萄糖含量越高则越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶,这属于正常的自然现象。

来源:中国消费网